一種新鮮水果除濕低溫真空保存方法與流程

　　

　　本發明屬于保鮮技術領域，具體涉及一種新鮮水果除濕低溫真空保存方法。

　　

　　背景技術

　　

　　隨著社會不斷發展，人們對于新鮮水果的需求越來越大，水果的產量越來越大，一個產地的水果可能會被銷往全國各地乃至世界各地。但是，從水果采摘到包裝運輸再到客戶，一般需要3-7天或者更長的時間，在銷往全國各地乃至世界各地之前，果農需要將這些新采摘下來的水果保存好，避免在賣出去之前壞掉。目前，對于新鮮水果的保存方法，存在以下缺陷：

　　

　　(1)采用藥物保鮮，如加保鮮劑進行保鮮，可延長保鮮時間，但保鮮劑對人體有傷害；

　　

　　(2)不用保鮮劑直接將果實放入凍庫冷藏，保存時間很短，一般不超過3日就會開始變質；

　　

　　(3)人們發現放在凍庫內的水果短時間內就會變質，采取先抽真空再放入冷庫冷藏的方法來延長保存時間，但這種方法的保存時間一般也不會超過5日。

　　

　　一般而言，果農為了延長新鮮水果的保存時間，一般都會采用各種藥物進行保鮮，而這種方法對食用者的身體會造成一定的傷害，因此，急需開發一種安全且保存時間長的保存方法。

　　

　　技術實現要素：

　　

　　為了解決現有技術存在的上述問題，本發明目的在于提供一種新鮮水果除濕低溫真空保存方法。

　　

　　本發明所采用的技術方案為：

　　

　　本發明提供了一種新鮮水果除濕低溫真空保存方法，包括以下步驟：

　　

　　(1)將新鮮水果放入容器；

　　

　　(2)對新鮮水果和容器進行低溫除濕，得到低溫除濕后的新鮮水果和容器，低溫除濕時低溫除濕的儀器內的溫度為5-8℃，濕度為50％-60％，所述低溫除濕的時間為2-4h；

　　

　　(3)將步驟(2)中低溫除濕后的新鮮水果和容器放入真空袋，抽真空；

　　

　　(4)將步驟(3)中抽真空后的新鮮水果和容器放入低溫環境中保存，所述低溫環境的溫度為1-3℃。

　　

　　具體的，上述新鮮水果除濕低溫真空保存方法，所述步驟(1)中所述新鮮水果為沙土中生長的果樹的果實，所述步驟(2)中低溫除濕的時間為2-3h。

　　

　　具體的，上述新鮮水果除濕低溫真空保存方法，所述步驟(1)中所述新鮮水果為粘土中生長的果樹的果實，所述步驟(2)中低溫除濕的時間為3-4h。

　　

　　具體的，上述新鮮水果除濕低溫真空保存方法，所述容器為玻璃盒。

　　

　　具體的，上述新鮮水果除濕低溫真空保存方法，所述容器為塑料盒。

　　

　　具體的，上述新鮮水果除濕低溫真空保存方法，所述容器為瓷盒。

　　

　　具體的，上述新鮮水果除濕低溫真空保存方法，所述新鮮水果為桑葚。

　　

　　具體的，上述新鮮水果除濕低溫真空保存方法，所述新鮮水果為草莓。

　　

　　具體的，上述新鮮水果除濕低溫真空保存方法，所述新鮮水果為櫻桃。

　　

　　本發明的有益效果為：

　　

　　本發明提供的新鮮水果除濕低溫真空保存方法將新鮮水果先低溫除濕、抽真空后再放入低溫中冷藏，通過控制低溫除濕的溫度、時間和濕度，采用本該方法處理的新鮮水果的一般可保存17-20天，在此期間水果的重量無變化，甜度基本無變化，最長可保存至25天也不影響食用，本發明提供的新鮮水果除濕低溫真空保存方法簡單、易操作、便于推廣，保存時間長。

　　

　　附圖說明

　　

　　圖1是利用本發明提供的新鮮水果除濕低溫真空保存方法保藏塑料盒裝的桑葚14天后的圖片。

　　

　　圖2是利用本發明提供的新鮮水果除濕低溫真空保存方法保藏玻璃盒裝的桑葚25天后的圖片。

　　

　　具體實施方式

　　

　　下面結合具體實施例對本發明做進一步闡釋。

　　

　　實施例1

　　

　　本實施例提供一種在沙土中生長的桑葚樹的果實的除濕低溫真空保存方法，包括如下步驟：

　　

　　(1)將新鮮桑葚放入玻璃盒容器，使得容器中的桑葚基本裝滿但單個桑葚之間不擁擠，也可以采用其他容器，只要該容器能在抽真空時不會變形即可；

　　

　　(2)將新鮮桑葚和容器一起放入冷庫或冰柜中進行低溫除濕，將冷庫或冰柜中的濕度調為50％-60％，溫度調為5-8℃，放置2-3h，得到低溫除濕后的新鮮桑葚和容器；

　　

　　(3)將步驟(2)中低溫除濕后的新鮮桑葚和容器放入真空袋，抽真空；

　　

　　(4)將步驟(3)中抽真空后的新鮮桑葚和容器放入1-3℃的冷庫中保存，可保存17-20天，最長可保存至25天也不影響食用。

　　

　　實施例2

　　

　　本實施例提供一種在粘土中生長的桑葚樹的果實的除濕低溫真空保存方法，包括如下步驟：

　　

　　(1)將新鮮桑葚放入玻璃盒容器，使得容器中的桑葚基本裝滿但單個桑葚之間不擁擠，也可以采用其他容器，只要該容器能在抽真空時不會變形即可；

　　

　　(2)將新鮮桑葚和容器一起放入冷庫或冰柜中進行低溫除濕，將冷庫或冰柜中的濕度調為50％-60％，溫度調為5-8℃，放置3-4h，得到低溫除濕后的新鮮桑葚和容器；

　　

　　(3)將步驟(2)中低溫除濕后的新鮮桑葚和容器放入真空袋，抽真空；

　　

　　(4)將步驟(3)中抽真空后的新鮮桑葚和容器放入1-3℃的冷庫中保存，可保存17-20天，最長可保存至25天也不影響食用。

　　

　　實施例3

　　

　　本實施例提供一種在沙土中生長的桑葚的果實的除濕低溫真空保存方法，包括如下步驟：

　　

　　(1)將新鮮桑葚放入塑料盒容器，使得容器中的桑葚基本裝滿但單個桑葚之間不擁擠，也可以采用其他容器，只要該容器能在抽真空時不會變形即可；

　　

　　(2)將新鮮桑葚和容器一起放入冷庫或冰柜中進行低溫除濕，將冷庫或冰柜中的濕度調為50％-60％，溫度調為5-8℃，放置2-3h，得到低溫除濕后的新鮮桑葚和容器；

　　

　　(3)將步驟(2)中低溫除濕后的新鮮桑葚和容器放入真空袋，抽真空；

　　

　　(4)將步驟(3)中抽真空后的新鮮桑葚和容器放入1-3℃的冷庫中保存，可保存15-20天，最長可保存至25天也不影響食用。

　　

　　實施例4

　　

　　本實施例提供一種在粘土中生長的桑葚的果實的除濕低溫真空保存方法，包括如下步驟：

　　

　　(1)將新鮮桑葚放入塑料盒容器，使得容器中的桑葚基本裝滿但單個桑葚之間不擁擠，也可以采用其他容器，只要該容器能在抽真空時不會變形即可；

　　

　　(2)將新鮮桑葚和容器一起放入冷庫或冰柜中進行低溫除濕，將冷庫或冰柜中的濕度調為50％-60％，溫度調為5-8℃，放置3-4h，得到低溫除濕后的新鮮桑葚和容器；

　　

　　(3)將步驟(2)中低溫除濕后的新鮮桑葚和容器放入真空袋，抽真空；

　　

　　(4)將步驟(3)中抽真空后的新鮮桑葚和容器放入1-3℃的冷庫中保存，可保存15-20天，最長可保存至25天也不影響食用。

　　

　　實施例5

　　

　　本實施例提供一種在沙土中生長的桑葚樹的果實的除濕低溫真空保存方法，包括如下步驟：

　　

　　(1)將新鮮桑葚放入瓷盒容器，使得容器中的桑葚基本裝滿但單個桑葚之間不擁擠，也可以采用其他容器，只要該容器能在抽真空時不會變形即可；

　　

　　(2)將新鮮桑葚和容器一起放入冷庫或冰柜中進行低溫除濕，將冷庫或冰柜中的濕度調為50％-60％，溫度調為5-8℃，放置2-3h，得到低溫除濕后的新鮮桑葚和容器；

　　

　　(3)將步驟(2)中低溫除濕后的新鮮桑葚和容器放入真空袋，抽真空；

　　

　　(4)將步驟(3)中抽真空后的新鮮桑葚和容器放入1-3℃的冷庫中保存，可保存15-20天，最長可保存至25天也不影響食用。

　　

　　實施例6

　　

　　本實施例提供一種在粘土中生長的桑葚樹的果實的除濕低溫真空保存方法，包括如下步驟：

　　

　　(1)將新鮮桑葚放入瓷盒容器，使得容器中的桑葚基本裝滿但單個桑葚之間不擁擠，也可以采用其他容器，只要該容器能在抽真空時不會變形即可；

　　

　　(2)將新鮮桑葚和容器一起放入冷庫或冰柜中進行低溫除濕，將冷庫或冰柜中的濕度調為50％-60％，溫度調為5-8℃，放置3-4h，得到低溫除濕后的新鮮桑葚和容器；

　　

　　(3)將步驟(2)中低溫除濕后的新鮮桑葚和容器放入真空袋，抽真空；

　　

　　(4)將步驟(3)中抽真空后的新鮮桑葚和容器放入1-3℃的冷庫中保存，可保存15-20天，最長可保存至25天也不影響食用。

　　

　　實施例1-6中的沙土和粘土的定義，沙土的土壤含水量少，粘土的土壤含水量大。由實施例1-6比較可知，采用本發明提供的新鮮水果除濕低溫真空保存方法保藏桑葚，盛裝容器優先選擇玻璃盒、其次塑料盒，最后為瓷盒。

　　

　　效果例1

　　

　　在同一時間點，采集每個桑葚樹相同部位的桑葚，比較三種不同的保藏方法的保藏結果，其中表1表示在沙土中生長的桑葚樹結出的桑葚在三種不同保藏方法下的保藏結果(單個果實表面變化情況和果實的甜度變化情況)，表2表示在粘土中生長的桑葚樹結出的桑葚在三種不同保藏方法下的保藏結果(單個果實表面變化情況和果實的甜度變化情況)。圖1是利用本發明提供的新鮮水果除濕低溫真空保存方法保藏塑料盒裝的桑葚14天后的圖片。圖2是利用本發明提供的新鮮水果除濕低溫真空保存方法保藏玻璃盒裝的桑葚25天后的圖片。

　　

　　表1

　　

　　表2

　　

　　表1和表2中“無變化”即表示保藏一段時間后與新鮮桑葚相比無異。由表1、表2、圖1和圖2可知，本發明提供的新鮮水果除濕低溫真空保存方法可在無保鮮劑的情況下極大限度地延長新鮮桑葚的保藏時間，在20天內，水果重量不變，甜度基本無變化，最長可保存至25天也不影響食用。此外，根據實踐可知，在容器的底部和水果表面都墊少量桑葉和吸水紙，保藏效果更好。

　　

　　本發明提供的新鮮水果除濕低溫真空保存方法也適用于其他水果，如草莓、櫻桃、車厘子、枇杷或藍莓等，同時也適用于需要冷藏保存的其他水果等。如果將果實直接放凍庫冷藏，保存時間少于3日；若僅抽真空，再放冷庫保存的時間約5日，而通過本發明提供的新鮮水果除濕低溫真空保存方法(特定的保藏順序和保藏條件)保存的新鮮水果的一般可保存17-20天，最長可保存至25天也不影響食用。本發明提供的除濕低溫真空保存方法簡單、易操作、便于推廣。

　　

　　本發明不局限于上述可選的實施方式，任何人在本發明的啟示下都可得出其他各種形式的產品。上述具體實施方式不應理解成對本發明的保護范圍的限制，本發明的保護范圍應當以權利要求書中界定的為準，并且說明書可以用于解釋權利要求書。