面粉儲存時應如何防潮

　　面食是我們的主食之一，尤其北方地區(qū)的朋友，比南方地區(qū)更加鐘愛于面食。面食的原料主要是面粉，面粉質量好壞、凈含量的準確與否，除了儲存環(huán)境、季節(jié)、存放時間等因素的影響以外，還受水分含量的影響，加上面粉本身易吸水，吸潮性很強，因此對濕度尤為敏感。所以，對于倉庫面粉的管理，尤其要注意防水防潮。

　　面粉儲存是水分宜控制在12%-13%以內，一旦超過15％，面粉的品質和保存期就會明顯降低。面粉一旦受潮，就A易結塊成團，容易滋生蟲害或者發(fā)霉變質。儲存是可以采用密封儲存，根據(jù)不同情況可以采用倉庫密閉，也可采用塑料薄膜密閉，防潮、防霉、防蟲一步到位，還能防止空氣進入面粉引起氧化變質。

　　常規(guī)儲存時，地面應保持干爽、潔凈，在濕度小的時段通風；碼垛均應保持袋口朝內，避免浮面吸濕、生霉和害蟲潛伏；盡量排列緊密減少垛間空隙，減少與空氣接觸面積以免面粉從空氣中吸收水分；含水量較高的面粉及新出機的面粉宜碼成”井字形”或”半井字形”的通風垛（通風散濕）。

　　另外，儲藏室應配備除濕機用于日常除濕，尤其雨季。除濕機可降低室內濕度，避免室內潮濕或者空氣濕度過高，以及避免倉庫內出現(xiàn)凝露現(xiàn)象，以免面粉吸濕、受潮。